ИИ в пищевой индустрии: оптимизация, эффективность и будущее

Искусственный интеллект (ИИ) активно трансформирует пищевую промышленность, повышая эффективность на всех этапах – от производства до маркетинга. Компании, такие как Cargill и General Mills, внедряют передовые технологии для оптимизации своих операций, стремясь сократить издержки и минимизировать отходы.

Cargill, например, использует камеры с ИИ на своих мясоперерабатывающих предприятиях для точного контроля качества туш. Это позволяет увеличить выход мясной продукции, где даже незначительное улучшение (на 1%) может означать производство миллионов дополнительных фунтов мяса в год. Генеральный директор Cargill Брайан Сайкс назвал ИИ самой трансформационной технологией своего времени, подчеркнув, что компании, не принимающие эти инновации, рискуют остаться позади.

Несмотря на опасения, связанные с возможной потерей рабочих мест из-за автоматизации, представители пищевой индустрии утверждают, что потребность в человеческом труде сохранится. Сайкс отмечает: «Если вас и заменят, то это будет кем-то, кто готов работать с технологиями».

General Mills также активно инвестирует в ИИ, чтобы оставаться конкурентоспособной. По словам генерального директора Джеффа Харменинга, ИИ помогает компании разрабатывать новые возможности, которые позволяют отслеживать меняющееся потребительское поведение и внешние тенденции.

Прогнозирование спроса и сокращение отходов

Одним из ключевых применений ИИ в пищевой отрасли является точное прогнозирование спроса. Это позволяет компаниям производить ровно столько продукции, сколько необходимо, избегая как дефицита на полках, так и избыточных отходов. Пол Галлахер, директор по цепочкам поставок General Mills, сообщил, что такое прогнозирование снижает затраты, сокращает количество отходов и улучшает качество обслуживания клиентов. ИИ также значительно сократил время, затрачиваемое сотрудниками на анализ данных, снизив его более чем на 50%, с перспективой дальнейшего увеличения эффективности.

Прозрачность цепочек поставок

ИИ также играет важную роль в обеспечении прозрачности цепочек поставок. Компании, такие как Tradeverifyd, используют ИИ для мониторинга рисков, связанных с окружающей средой и геополитикой, в глобальных сетях поставщиков. Это помогает выявлять потенциальные проблемы, такие как засуха в регионах выращивания кофе или сбои в торговых маршрутах из-за военных конфликтов. Брет Броль, партнер Bread and Butter Ventures, подчеркивает, что ИИ идеально подходит для решения таких сложных задач, выполняя их значительно быстрее и точнее, чем люди.

Оптимизация логистики

General Mills совместно с крупным розничным партнером внедрили ИИ для оптимизации поставок. Это позволило не только сэкономить миллионы долларов, но и сократить выбросы углекислого газа на 15 000 тонн благодаря уменьшению количества грузовиков на дорогах. Процесс оптимизации заказов, который ранее занимал 18 часов, теперь выполняется менее чем за 30 минут.

Генеративный ИИ и дизайн упаковки

Генеративный ИИ открывает новые возможности в дизайне упаковки. Компании могут создавать сотни виртуальных прототипов, оценивая их привлекательность для потребителей до создания физических образцов. Ланнетт Шаффер Вернер, директор по инновациям, техническим вопросам и качеству General Mills, отмечает, что это позволяет значительно ускорить процесс разработки и снизить затраты.

Персонализированный маркетинг

ИИ также используется для создания «цифровых персон», которые помогают оценивать дизайн упаковки, и для проведения круглосуточных потребительских опросов. General Mills запустила Studio G для внутренних креативных задач, включая эксперименты с генеративными ИИ для создания образов персонажей, таких как Пиллисбери Доубой. Дана МакНэбб, глава североамериканского подразделения General Mills, ожидает, что эти инструменты помогут оптимизировать инвестиции в медиа.

Coca-Cola продолжает использовать ИИ для создания праздничных рекламных роликов, обещая улучшить качество по сравнению с прошлым годом. Пратик Тхакар, руководитель отдела генеративного ИИ в Coca-Cola, заявил: «Джинн выпущен из бутылки, и вы не сможете вернуть его обратно».