3D-печать еды: будущее кулинарии или нишевое решение?

Забудьте о микроволновках! Компании активно разрабатывают 3D-принтеры для еды, которые обещают революционизировать приготовление пищи. Эти устройства способны создавать разнообразные блюда, от пасты и стейков до шоколада, используя специальные пасты, порошки и гели, а затем обрабатывая их лазером.

Artisia от Barilla — это линейка 3D-печатной пасты, разработанной для формата finger food. Уникальные формы, недоступные при традиционном производстве, изначально предназначались для ресторанов высокой кухни, но некоторые из них уже доступны широкому потребителю. Компания Hershey также экспериментирует с 3D-печатью шоколада, открывая новые возможности для праздничного ассортимента.

3D-печать еды находит применение в экстремальных условиях. NASA исследует эту технологию для космических миссий, где нет доступа к свежим ингредиентам. Благодаря скорости (до пиццы за шесть минут) и возможности разнообразить рацион, 3D-печать может стать решением для питания астронавтов. Также технология обещает пользу в больницах и домах престарелых, позволяя создавать питательные блюда в нужной текстуре и форме, что особенно важно для пациентов с проблемами глотания.

Помимо особых условий, 3D-печать еды рассматривается как средство борьбы с дефицитом питательных веществ, затрагивающим более половины населения Земли и способствующим развитию хронических заболеваний. Проект Iron Man от исследовательского подразделения Nestlé, анонсированный более десяти лет назад, предполагает создание домашнего устройства, похожего на кофемашину Nespresso, для печати необходимых нутриентов. Хотя новостей по проекту нет, он демонстрирует потенциал 3D-технологий в области питания.

Несмотря на впечатляющие перспективы, широкое внедрение 3D-печати еды в домашнюю кулинарию вызывает сомнения, учитывая растущий тренд на натуральность и органические продукты. Однако для больниц, космоса и гастрономии эта технология, безусловно, открывает захватывающие горизонты.